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北京装饰公司:餐饮装修设计理念

餐饮装修设计理念 /  作者:柏工

 

一、餐饮空间中人的行为心理

 

以人为本并非只是凭借设计师的一时空想就可以实现,它需要建立在科学的理论基础之上结合实践去践行的一种行为方式,我们只有在充分的分析人的行为心理需求,并仔细去考量这些设计要素才有可能在空间设计的时候营造出一个为人们所喜爱的空间,而并非是仅仅满足基本的功能需求或者一些形式美法则的胡乱堆砌。下面以餐饮座位布局为例进行探讨。

 

1、私密与尽端心理

 

顾客对餐厅中餐桌座位的挑选,通常最不愿选择近门处或人流频繁通过处,而选择一些有部分隔断的边角或窗边。这样的情况在其他空间里也有极相似的体现。卡米诺在铁路车站进行了长期的观察,发现人们喜欢站在柱子附近而又离开人们行走路线的地方。人们总是设法使自己处于视野开阔,但本身却又不引人瞩目,而且不太影响他人的地方。这是基于人们心理特征的一种普遍习惯性选择,人们对私密性及相应空间范围包括视线、声音等方面都有一定的隔绝要求。因此,在餐饮空间环境设计中通常会设靠墙卡座,在室内空间中形成更多的“尽端”,也就更符合顾客就餐时“尽端趋向”的心理要求。在那里,边界实体明确围合出属于本桌人的空间领域,不被他人穿梭干扰和侵犯,个人空间受到庇护,有安定感,避免了坐在中间四面临空的座位受众目窥视和被人群走过打扰的不适,却又有纵观室内场景的良好视野,同时还能与他人保持适当的距离,因此这些座位备受欢迎。

 

2、安全与领域心理

 

斯蒂把个人空间定义为一个小的圆形物质空间,以个体为中心,文化上的因素影响着半径。对于个人的活动所临时占用的地方,人们都是把它视为自己的空间领域,会小心的排除他人对自己所属领域的“侵犯”。例如:经研究表明,在现代流行的景观办公室中,员工个人的心理不安全感及小群体之间的社交活动均被压制,在这样的空间中,员工的效率和精神状态都不如传统的封闭式办公室。同理我们发现餐厅穿插及子母空间做得比较少的往往是一些定位比较低的快餐厅或团桌式的宴会厅,其中宴会厅以全体参宴者的交往为目的,餐桌座位布置要利于人的交往应酬,形成热烈氛围,不需要私密性,不必以边界来明确个人空间领域,因此餐桌可四面临空,均匀布置。但是因为会餐的场合不同对于私密的要求也是不尽相同的。很多情况下,普通的用餐排除宴会等团体用餐,人们对于稳定安全的空间需求是极高的。因此在许多档次稍高的餐饮空间布局中也越来越多的呈现出穿插空间和字母空间的设计,并常常采用垂直实体的围合来营造出各种有边界的餐饮空间。这些垂直实体通常用隔断、花池、绿化等来实现。应尽量减少四面临空的餐桌座位。在营造安全领域的同时也提升了整体餐厅的形象。

 

 

二、餐饮空间中的人本设计

 

当工作伙伴聚集在一起吃饭时,他们之间会保持怎样的距离呢?恋人们喜欢怎样的就餐空间呢?不同种类的餐厅在不同文化的地域应该完全保留自己民族的饮食文化传统吗?这些问题体现了以人为本的思想。

 

以人为本的思想现在已经得到了社会的广泛共识,对于市场商家来说也许奉行这一观念是其不被淘汰的制胜法宝,但是如何真正的设计出符合大众要求的餐饮空间,真的做到设计为人这也是考验设计师的关键所在。以人为本的设计涉及方方面面,反映在空间的安全性、舒适性和情感体验以及空间使用的便利性等。设计师需要考虑的问题不光是形式设计层面的,更要考虑好如何加强与技术部门的协调与融合。由于各类空间功用的不同,在安全性、舒适性和情感体验的侧重点和要求也就不相同,如餐饮类的空间注重空间动线的合理、温馨、舒适、私密、主体时尚及安全等。不过对于现代空间设计而言,功能要素和感性要素一定都不是孤立存在的。

 

空间设计以人为中心,人首先应该是空间的使用者,在做餐饮空间设计之前,我们可以精心策划人与餐饮空间的关系。设计时需要考虑不同消费者的使用是否能够舒适,功能是否方便安全,是否有个人的喜好与风格偏好等;要考虑一个家庭的成员组织结构,思考家庭中老年人和儿童的实际需求;此外,还需要考虑本地人的民俗特征,地域文化传统的影响,外来人口的交流与文化归属感、认同感等。

 

 

三、色彩艺术在餐饮空间中的运用

 

餐饮空间的色彩艺术的运用可以说是一门综合性的学科,具有极强的实用性。餐厅色彩设计应与餐厅不同区域的功能、顾客的心理需求、餐厅所提供的产品紧密结合在一起。但餐厅的色彩设计是否成功,主要在于能否正确运用各种色彩间的关系。

 

1、餐厅环境邻近色的搭配组合

 

邻近色又可称为类似色及近似色。例如,蓝、蓝青和青等色彩的搭配就是典型的邻近色搭配。

 

邻近色由于其色相的叮识别性较强,因此搭配起来使得色调与同类色相化具有丰富的层次和变化。一般适用于空间较大、色彩区域较广、功能要求复杂的公共场所,所以在饭店与餐厅中应用较广。运用邻近色处理餐厅色彩关系的一般规律是利用两个色距较近的浅色作为背景,形成色彩的协调感,再用一两个色距较远、彩度较高的色彩装点餐桌、餐椅及陈设,形成重点,以取得主次分明、过渡自然的效果。

 

2、餐厅环境同类色的搭配组合

 

同类色搭配是指色相相同或相近,币轰夏彩度不同的色彩组合在一起。例如咖啡厅里用浅蓝灰色的墙面与深蓝色的地毯及天蓝色的桌布,营造出宁静高雅的空间,这种搭配即是典型的同类色搭配。同类色是典型的调和色,搭配效果简洁明净、单纯大方。同类色在餐厅中的招配可以让空间的色彩变得简洁,顾客在这种环境中用餐可可以放松情绪。使身心得到很好的休息。但是由于色彩单一,如果处理不好很容易造成单调、沉闷的空间环境。因此在运用到此种色彩搭配时可以突出物体的不同质地也就是材质的差别性,适当地加大色彩饱和度的对比,并且在此基础上配以对比色的装饰、摆件或陈设物作为空间点缀,使整个餐厅空间增添生动活泼的气氛。

 

3、餐厅环境有彩色与无彩色的搭配组合

 

有彩色产生活跃的效果,无彩色产生平稳的感觉。这两种色彩搭配得好,将取得出色的效果。无彩色系主要包括黑、白、灰三种颜色。它们各自的色彩身份也代表着相应的情感,比如黑色的庄重大方,白色的明亮纯洁。

 

随着人们环保意思的增强,在空间的色彩搭配中,亲近自然的颜色也常被设计师很好地运用进去,用以中和无彩色带来的单调。设计时可采取自然中景物或者以绘画为依据按照其中的色块逼近进行餐厅空间的色彩搭配。这些模仿自然或图片的色彩搭配能使人联想到大自然,给人以清新,和谐的感觉。

 

4、餐厅环境对比色的搭配组合

 

对比色搭配是指色相性质相反或明暗相差悬殊的色彩搭配在一起在色相环上可以很轻松就能找出对比的色彩。比如红与绿、黄与紫、蓝与橙,而这种对比色也称之为互补色,是最典型的对比色搭配。这种搭配能表现出一定的冷暖、明暗的对比性。

 

互补色相互搭配容易营造出强烈的对比,使得整体空间效果变的强烈,活泼。但是在运用时要注意比列的协调搭配。例如,红绿相配的色彩能提高顾客的流动率,红色桌面配以墨绿椅面,黄色沙发配以紫色靠垫等,都会给人很强的视觉冲击。此外,对比配色还能突出商品。另一方面,如果运用大面积的补色,加之色彩的明度、纯度较高,如此过多的对比色组数很容易造成对视觉的过度刺激,使顾客对环境产生对抗心理。

 

5、餐厅总体色调设计

 

色调是餐饮空间设计的脊梁。餐厅的色彩设计首先要确定总体的色彩基调。不同的颜色会给人带来不同的心理感觉。红色、黄色、橙色被认为是暖色,给人以温暖、快活的感觉;蓝色、绿色,紫色被认为是冷色,给人以清凉、寒冷和沉静的感觉如果将冷暖两色并列,给人的感觉是:暖色向外扩张,前移;冷色向内收缩,后退。色彩的冷暖是色彩在进入人的视线对心理产生的影响二经过人们复杂的思想感情以及生活体验,色彩在日常的生活中变得极富人性与人情味。了解了这些规律,对餐厅环境设计中的色彩处理、装饰物品的大小、位置安排等都是很有帮助的,可以提高餐厅环境的整体效果。

 

针对餐厅的不同区域功能还要进行合理的色调搭配。处理色彩的关系一般是根据“大调和,小对比”的基本原则:即大的色块间强调协调,小的色块与大的色块间讲究对比。对于总体的色调来讲应该是协调的,在协调中有重点地去突出对比,使得整个空间色调显得活泼而不单调。但是应该注意的是,建筑色彩讲究色相宜简不宜繁,彩度宜淡不宜浓,明度宜明不宜暗。因此,在餐饮空间的色彩塑造上要积极遵循此种方法,让色彩为空间填色。

 

编辑:澳门金沙在线娱乐公司

 

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